ResIpi kali ini merupakan makanan kegemaran seluruh dunia. Keistimewaan resepi ini terletak pada kerangupan ayam yang luar biasa dan kerangupan yang kekal selama lebih daripada lapan jam walaupun di biar semalaman.
BAHAN-BAHAN:
2 kg ayam
1 sudu halia kisar
4 biji telur
300 g tepung gandum
200 g tepung semolina
2 sudu serbuk kari
1 sudu serbuk paprika
1 sudu teh serbuk bawang putih
Garam dan lada hitam secukup rasa.
CARA-CARA
Tips: Untuk mendapatkan ayam yang rangup, jangan terlalu penuhkan kuali dengan ayam. Suhu minyak mestilah tepat. Jika minyak tidak cukup panas, ayam akan menjadi terlalu berminyak dan tepung tidak rangup. Jika minyak terlalu panas pula, ayam tidak akan masak sepenuhnya dan tepung akan hangus.
Muhamad Ali Imran Bin Abd Rahman,
Kolumnis Resepi, Portal PMMM 2013/2014.
BAHAN-BAHAN:
2 kg ayam
1 sudu halia kisar
4 biji telur
300 g tepung gandum
200 g tepung semolina
2 sudu serbuk kari
1 sudu serbuk paprika
1 sudu teh serbuk bawang putih
Garam dan lada hitam secukup rasa.
CARA-CARA
- Basuh, potong, dan keringkan ayam. Gaulkan ayam bersama-sama halia, garam dan serbuk lada hitam secukup rasa. Biarkan ayam perap seketika.
- Sementara menunggu ayam siap diperap, sediakan bahan tepung saduran. Campurkan tepung gandum, tepung semolina* (*smida dalam bahasa darijah), serbuk kari, serbuk paprika, serbuk bawang putih, serta garam dan lada hitam secukup rasa ke dalam satu bekas. Gaul rata.
- Pukul telur dalam satu bekas asing.
- Salut ayam dengan campuran tepung, kemudian salut pula dengan telur, kemudian sekali lagi di salut dengan tepung. (Proses ini untuk mendapatkan saduran atau kerak ayam yang tebal dan rangup.) Ulang proses ini sehingga kesemua ayam telah di sadur.
- Goreng ayam dalam minyak yang panas bersuhu 175 darjah celcius selama 6-8 minit atau sehingga ayam masak dan berwarna kuning keemasan.
- Hidang dan makan bersama sos kegemaran anda.
Tips: Untuk mendapatkan ayam yang rangup, jangan terlalu penuhkan kuali dengan ayam. Suhu minyak mestilah tepat. Jika minyak tidak cukup panas, ayam akan menjadi terlalu berminyak dan tepung tidak rangup. Jika minyak terlalu panas pula, ayam tidak akan masak sepenuhnya dan tepung akan hangus.
Muhamad Ali Imran Bin Abd Rahman,
Kolumnis Resepi, Portal PMMM 2013/2014.