Laksa Sarawak (anggaran untuk 6 orang makan) Bahan-bahan : 200 gm pes atau perencah Laksa Sarawak Haji Manan isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus) 1/2 kilo udang basah 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur) 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus) 2 batang serai (diketuk) 200-250 ml santan pekat garam dan gula secukup rasa taugeh (dicelur) sedikit daun ketumbar (diracik) limau kasturi secukupnya (dibelah dua) Cara-cara : Sediakan 2 liter air dalam periuk. Didihkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan. (Boleh tambah air jika perlu). Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering. Resepi Sambal Udang Kering bahan-bahan : 6 biji bawang merah (dikisar) 2 ulas bawang putih (dikisar) sedikit belacan bakar (dikisar) segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus) 4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya sedikit air asam jawa garam dan gula Cara-cara : Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat. ____________________________________________________ PERENCAH LAKSA SARAWAK HAJI MANAN boleh didapati di area Sri Gombak, Batu Caves, Selangor di PRIMA KEK LAPIS, No. 83-G, Jalan Prima SG 3, Prima Sri Gombak, Selangor. Tel: 019-2003738. Website: www.primakeklapis.wordpress.com. Kedai dibuka dari 11 pagi - 10 malam setiap hari. |