Untuk kulit popia
Bahan-bahan:
Tepung Gandum 1 kilo
Air (bancuh macam buat cucur tapi pekat sikit)
Minyak masak (2 sudu besar)
1 biji telur
Cara-cara:
Inti Popia
Bahan-bahan:
sengkuang dihiris
tauhu diramas
kacang panjang potong halus
Lobak merah
taugeh
udang (kalau nak tambah crab fillet, isi ayam pun boleh)
serbuk kunyit
bawang merah-dihiris
kacang tanah - disangai dan dimesin kasar
bawang goreng
Cara-cara:
Sos cili
Bahan-bahan:
500gm cili kering
100 gm kurma/kismis hitam
1 cawan gula
Cara-cara menyediakan:
Cara Menyediakan Popia:
Bahan-bahan:
Tepung Gandum 1 kilo
Air (bancuh macam buat cucur tapi pekat sikit)
Minyak masak (2 sudu besar)
1 biji telur
Cara-cara:
- Bancuh tepung dan semua bahan. Gaul sampai tak berketul-ketul. Biarkan sekurang-kurangnya 1 jam.
- Bila kuali dah cukup panas, tak payah panas sangat, api serderhana kecil, ambil segenggam tepung yang sudah dibancuh dan lalukan atas kuali membentuk bulatan dari luar dan dibawa ketengah. Lebihan tepung ditarik dan bubuh balik ke dalam bancuhan tepung yang dibuat.
- Tunggu sehingga tepi kulit popia tu mengelupas dari kuali dan tarik keluar. Susun atas pinggan atau mana-mana bekas.
- Kulit popia yang sudah siap perlu dibalut dengan kain supaya tepinya tidak kering.
Inti Popia
Bahan-bahan:
sengkuang dihiris
tauhu diramas
kacang panjang potong halus
Lobak merah
taugeh
udang (kalau nak tambah crab fillet, isi ayam pun boleh)
serbuk kunyit
bawang merah-dihiris
kacang tanah - disangai dan dimesin kasar
bawang goreng
Cara-cara:
- Kacang panjang dan taugeh celur sekejap dan toskan hingga kering.
- Tumis bawang merah hingga wangi
- Masukkan udang dan tauhu yang telah diramas serta serbuk kunyit. Kacau hingga rata.
- Masukkan sengkuang dan kacau rata hingga sengkuang sedikit layu
- Letak atas penapis supaya air sengkuang turun.
Sos cili
Bahan-bahan:
500gm cili kering
100 gm kurma/kismis hitam
1 cawan gula
Cara-cara menyediakan:
- Cili dan kurma/kismis hitam dikisar dalam mesin pengisar (perlu direndam dulu baru senang mesin). Kemudian dimasak perlahan-lahan hingga pekat, tambah gula kalau sos terasa terlalu pedas. Ikut rasa sendiri kalau nak pedas atau kurang pedas.
- *Sukatan hanya anggaran, bergantung banyak mana air yang dimasukkan masa mengisar bahan-bahan ini. Kalau nak pekat cepat dan tak nak tambah gula banyak tambahkan kismis/kurma. Dengan menambahnya, sos popia akan lebih senang pekat. Harus diingat, kalau cili terlalu pedas, sudah pastilah gula harus ditambah.
Cara Menyediakan Popia:
- Sapu sos atas kulit popia.
- Tabur kacang tanah yang dah dikisar tadi.
- Letakkan sayur-sayuran seperti sengkuang, lobak merah, taugeh, kacang panjang
- Tabur bawang goreng
- Untuk lebih sedap, tambah sos popia dan tabur sekali lagi kacang tanah yang telah dikisar. Langkah terakhir, gulung dan lipat popia.
Popia basah siap untuk dihidangkan.
Melihat pada resipi di atas, jumlah tepung 1 kilo dan cili kering 500gm adalah agak banyak. Berkemungkinan jumlah ini untuk tujuan penyediaan popia basah dalam jumlah/kuantiti yang banyak. Kalau nak jumlah yang lebih kecil, seelok-eloknya dikurangkan jumlah bahan-bahan tersebut mengikut keperluan.